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1、经典下酒菜肉皮冻、猪头肉、沙丁鱼。

2、肉皮冻肉皮冻是一种东北的特产，它是做法十分有考究，要用新鲜的猪皮加水熬煮，同时还要不停的搅拌，至少要熬煮3个小时以上，等到将猪皮熬成果冻状的时候，放凉切片就行了。

3、这种传统的小吃以前是非常受欢迎的，很多人喝酒的时候，都喜欢用它当下酒菜。

4、2、猪头肉猪头肉也是老一辈常见的下酒菜，以前生活条件不好，没有精致的下酒菜，但是那时候的下酒菜都是硬菜，不仅喝酒的时候吃非常有滋味，而且还能填饱肚子呢。

5、但是现在食物的种类多了，越来越多的年轻人也都不喜欢吃猪头肉了。

6、3、沙丁鱼这种下酒菜恐怕现在的年轻人没有人见过了，这是干炸沙丁鱼，沙丁鱼的个子不大，开膛破肚之后，裹上面粉放进油锅一炸，闻起来十分香，在以前，很多人都会自己去抓沙丁鱼回来当下酒菜。

7、不过现在沙丁鱼数量变少，很多地方买都买不到了，也没有年轻人想吃了。

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