【资料图】

解答：

1、因为柔软是因为添加了面包改良剂，在面粉中添加面包改良剂，使面包内部结构细腻，气泡均匀，从而加工出外观良好的面包。

2、白是因为添加了面粉增白剂，是为了稀释过氧化苯甲酰。其主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的面粉增白剂。

3、这种物质具有很强的氧化作用，加速了面粉的后熟，缩短了面粉在常温下需要半个月的后熟时间，并能缓慢氧化面粉中的叶黄素和胡萝卜素，使其由微黄变成白色。

4、这就是为什么叫面粉增白剂。

5、很明显，有添加剂的包子外观和口感都很好，但是不那么健康，而且营养成分流失。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

标签： 面包改良剂 过氧化苯甲酰 胡萝卜素